Sono cresciuta in un ristorante di famiglia, tra il mare e le montagne. Da bambina guardavo mio padre prendere quello che c'era, un pesce appena pescato, dei funghi raccolti la mattina, e farne un motivo per sedersi tutti insieme. Credo di cucinare ancora per quel momento: quando le persone smettono di guardare il piatto e iniziano a guardarsi.
I grew up in a family-run restaurant, nestled between the sea and the mountains. As a child, I watched my father take whatever was available—freshly caught fish, mushrooms picked that morning—and turn it into a reason for us all to sit down together. I think I still cook for that moment: when people stop looking at their plates and start looking at each other.
Cucine come quelle del Four Seasons di Firenze e di Maaemo a Oslo mi hanno dato tecnica e disciplina. Il resto l'ho imparato viaggiando.
Kitchens like those at Four Seasons in Florence and Maaemo in Oslo taught me technique and discipline. The rest, I learned by travelling.
Parto dall'Italia e dal Mediterraneo, dalla stagione e dai piccoli produttori. Poi lascio entrare quello che ho incontrato lungo la strada: un'acidità giapponese, una spezia mediorientale, un profumo del Sud-Est asiatico. Non lo faccio per stupire. Lo faccio solo quando aiuta a raccontare qualcosa.
I start with Italy and the Mediterranean, with the seasons and the work of small-scale producers. Then I draw on what I've encountered along the way: the acidity of Japan, the spices of the Middle East, the aromas of Southeast Asia. I don't do this to impress. I do it only when it helps tell a story.
Non ho un menu fisso. Prima di cucinare ascolto: il luogo, la stagione, chi siederà a tavola e perché. Può diventare una lunga tavolata all'aperto, una cena intima, una degustazione in cantina costruita intorno ai suoi vini, una serata dedicata a un solo ingrediente.
I don't have a set menu. Before I cook, I listen—to the place, the season, the people who will gather around the table, and the reason they are there. It might become a long outdoor banquet, an intimate dinner, a tasting in a wine cellar shaped around its wines, or an evening devoted to a single ingredient.
Cerco sempre un legame: con un territorio, attraverso i suoi prodotti. Con un produttore, attraverso la sua storia. Con le persone, attraverso una tavola condivisa.
I'm always looking for a connection: with a region, through its local products; with a producer, through their story; with people, through the simple act of sharing a meal.
Io porto l'esperienza e l'organizzazione. La direzione la decidono il luogo, la stagione e le persone.
I bring the experience and the organisation. The rest is shaped by the place, the season, and the people.
Ogni progetto parte da una conversazione. Scrivetemi per iniziare.
Every project begins with a conversation. Write to me to get started.
